الروابط الهيدروجينية في البروتينات
وحيث أن معظم البروتينات في حالتها الطبيعية لا تكون منفردة بينما تكون في تجمع مع بروتين أو أكثر ويتم الربط بالروابط الهيدروجينية والروابط الكارهة للماء.
الروابط الهيدروجينية في البروتينات. وقد ثبت علميا ان الشكل الحقيقي للماء هو عبارة عن هرم رباعي السطوح حيث تشترك كل 3 جزيئات ماء جزيئان مانح وجزيء مستقبل لتكوين هذا الشكل. يعتبر الترابط الهيدروجني في حامض الهيدروفلوريك اقوي هذه الروابط والقيم التالية. تؤثر الروابط الهيدروجينية على البنية الثلاثية للبروتين. الروابط الهيدروجينية في البروتينات والسكريات.
توجد حالة خاصة من الروابط الهيدروجينية داخل الجزيء في البروتينات وهي محمية من الماء بشكل ضعيف وهذا يعني أنها عرضة للتجفاف الذاتي وتسمى ديهايدرونات. تلعب الروابط الهيدروجينية أيض ا دور ا رئيس ا في تكوين البنية الثانوية والثالثية للبروتينات. أنواع الروابط الكيميائية في البروتينات. 4 الروابط الهيدروجينية في البوليمر.
ولولا وجود هذه الروابط لما كانت جزيئات الماء متماسكة مع بعضها بهذه القوة ولأصبحت درجة غليان.